多項(xiàng)選擇題裝甑差，則流酒時(shí)（）。
A、酒精濃度降低快
B、酒花大小不一
C、酒尾拖得很長(zhǎng)
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1.多項(xiàng)選擇題裝甑好，則流酒時(shí)（）。
A、酒花利落
B、酒花大小一致
C、酒尾長(zhǎng)
2.多項(xiàng)選擇題在蒸煮過(guò)程中，原料中的淀粉要順次經(jīng)過(guò)（）等物理化學(xué)變化過(guò)程。
A、糊化
B、膨脹
C、液化
3.多項(xiàng)選擇題稻殼含有多量的（），通過(guò)清蒸可以降低其含量。
A、多縮戊糖
B、果膠質(zhì)
C、糠醛
4.多項(xiàng)選擇題1984年，在全國(guó)第四屆評(píng)酒會(huì)上，（）等兼香型白酒被評(píng)為國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒。
A、白云邊酒
B、中國(guó)玉泉酒
C、西陵特曲酒
5.多項(xiàng)選擇題食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)公布前，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照（）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品。
A、使用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)
B、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
C、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
D、有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
最新試題
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述糟醅酸度過(guò)大的危害。
題型：?jiǎn)柎痤}
上甑要求輕撒勻鋪、來(lái)汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。
題型：判斷題
釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
大曲制造的工序包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。
題型：判斷題
延長(zhǎng)發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型：判斷題
濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。
題型：判斷題
以下關(guān)于起糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）
題型：多項(xiàng)選擇題