單項(xiàng)選擇題發(fā)糕之容器會(huì)影響產(chǎn)品裂紋之因子為（）
A.直徑
B.材質(zhì)厚度
C.深度
D.顏色
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下列何種面團(tuán)攪拌后的彈性最好（）
A.發(fā)酵面食
B.糕漿皮面食
C.冷水面食
D.燙面食
2.單項(xiàng)選擇題下列何種添加物可適量添加于中式面食？（）
A.二氧化硫
B.硼砂
C.食品級(jí)色素
D.吊白塊
3.單項(xiàng)選擇題下列何項(xiàng)因子不會(huì)影響油脂之貯存性（）
A.日曬
B.高溫貯放
C.潮濕
D.塑膠桶貯放
4.單項(xiàng)選擇題下列何種油脂制作菊花酥會(huì)有較佳之酥性（）
A.鮮奶油
B.黃豆油
C.花生油
D.豬油
5.單項(xiàng)選擇題油脂不宜存放于（）
A.陰涼處
B.冷藏
C.密閉容器
D.高溫下
最新試題
中式面點(diǎn)中，“黃橋燒餅”的特色是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“芝麻餅”的表面通常會(huì)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作韭菜盒子時(shí)，韭菜需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“千層油糕”的特點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“豌豆黃”的主要原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作湯圓時(shí)糯米粉的處理方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時(shí)鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作春卷時(shí)防止春卷皮破裂的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作蛋撻時(shí)讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題