單項(xiàng)選擇題超高溫瞬間滅菌是（）
A.62℃，30s
B.62℃，30min
C.75℃，15min
D.75℃，15s
E.135℃，2s
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1.單項(xiàng)選擇題低溫長時(shí)間巴氏消毒是（）
A.62℃，30s
B.62℃，30min
C.75℃，15min
D.75℃，15s
E.135℃，2s
2.單項(xiàng)選擇題有文獻(xiàn)報(bào)道嬰兒肉毒中毒時(shí)，其中毒食品可能是含有肉毒梭菌的是哪種（）
A.蔗糖
B.蜂蜜
C.奶粉
D.米粉
E.果汁
3.單項(xiàng)選擇題植物油的精煉工藝一般包括脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟等，其中可以除去B（a）P和殘留農(nóng)藥等有毒物質(zhì)的工藝是（）
A.脫膠
B.脫酸
C.脫色
D.脫臭
E.脫蠟
4.單項(xiàng)選擇題皮蛋是人們喜愛的蛋制品，但傳統(tǒng)制作工藝中容易造成某種重金屬的污染，對消費(fèi)者的健康構(gòu)成威脅，這種重金屬是（）
A.鋁
B.汞
C.砷
D.鉛
E.鎘
5.單項(xiàng)選擇題某地發(fā)生一起假酒案，造成1614人中毒，雙目失明者12人，經(jīng)查發(fā)現(xiàn)假酒中含有高濃度的、損害視神經(jīng)的有毒物質(zhì)，這種有毒物質(zhì)是（）
A.甲酸
B.雜醇油
C.甲醛
D.氫氰酸
E.甲醇
最新試題
食品的加熱殺菌是防止食品腐敗的重要手段，根據(jù)不同食品的特點(diǎn)常采用不同的熱殺菌方式超高溫瞬時(shí)殺菌通常適合于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
條件可食肉是指（）
題型：單項(xiàng)選擇題
檢驗(yàn)旋毛蟲病畜肉最常采用的部位是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
肉僵直主要與哪種因素有關(guān)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在夏季屠宰牲畜時(shí)，肉的僵直通常出現(xiàn)在宰后（）
題型：單項(xiàng)選擇題
食品的加熱殺菌是防止食品腐敗的重要手段，根據(jù)不同食品的特點(diǎn)常采用不同的熱殺菌方式不適合采用常壓殺菌的食品是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
某病畜的衛(wèi)生處理措施如下：不準(zhǔn)屠宰和解體，兩米深坑加石灰掩埋，肉絕對禁止食用和工業(yè)用。此病畜可能感染了（）
題型：單項(xiàng)選擇題
水禽蛋不得作為糕點(diǎn)原料的原因是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
平酸腐敗主要表現(xiàn)為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
胖聽是罐頭食品常見的衛(wèi)生質(zhì)量問題，導(dǎo)致罐頭胖聽的原因不同，其對消費(fèi)者的危害和處理原則亦不同物理性胖聽常見的原因是（）
題型：單項(xiàng)選擇題