我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展是從接待國(guó)際入境旅游開(kāi)始起步，逐步建立起較為完善的旅游接待體系。隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)實(shí)力增強(qiáng)，人民生活水平提高，國(guó)內(nèi)旅游與出境旅游也已經(jīng)形成一定規(guī)模。據(jù)最新統(tǒng)計(jì)報(bào)告顯示，2000年我國(guó)接待入境旅游者8344萬(wàn)人次，旅游外匯收入162億美元,美元：國(guó)內(nèi)旅游者人數(shù)達(dá)7.44億人次，國(guó)內(nèi)旅游收入3175億元人民幣；出境旅游者達(dá)1047萬(wàn)人次。
但據(jù)可比較數(shù)據(jù)，1998年，我國(guó)接待入境過(guò)夜旅游者人數(shù)與法國(guó)相差4493萬(wàn)人次，國(guó)際旅游收入僅及美國(guó)的18％；國(guó)內(nèi)旅游收入只及國(guó)際旅游收入的2.2倍，與國(guó)際水平的8倍相差很大。

某飯店為了提高餐飲收入，加強(qiáng)了管理，尤其是成本控制。餐飲部吳經(jīng)理經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，通過(guò)飯店采供部進(jìn)的部分原料大大高于市場(chǎng)價(jià)，于是便向總經(jīng)理申請(qǐng)由餐飲部派專(zhuān)人到市場(chǎng)去采購(gòu)，得到了總經(jīng)理的同意。結(jié)果，一個(gè)月后，餐飲的成本就降低了11％，利潤(rùn)也隨之提高。
后來(lái)，吳經(jīng)理又發(fā)現(xiàn)餐廳白天營(yíng)業(yè)一直很火，但每天晚上20：00以后，就餐的客人卻很少。餐飲部為此專(zhuān)門(mén)開(kāi)展了一次討論。吳經(jīng)理要求大家暢所欲言，為提高餐飲部的經(jīng)濟(jì)效益獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。餐廳服務(wù)員小李建議道：“我們能否推出晚間特別活動(dòng)來(lái)吸引客人的消費(fèi)?”吳經(jīng)理聽(tīng)了以后對(duì)小李說(shuō)：“說(shuō)具體點(diǎn)”。小李繼續(xù)道：“我們飯店的廣東客人較多，我們不妨舉行一個(gè)粵菜美食節(jié)，并在晚上20：00后推出一些特價(jià)菜。”
經(jīng)與廚房研究，數(shù)天后，該飯店在大堂設(shè)置了舉辦粵菜美食的廣告牌，其中寫(xiě)道：晚上20：00以后本餐廳推出特價(jià)菜，游水活蝦每斤6元；烤乳鴿每只一元…，歡迎惠顧。
一周后，吳經(jīng)理從財(cái)務(wù)報(bào)表中發(fā)現(xiàn)：餐飲人均消費(fèi)與以前基本持平，但總的餐飲收入比以前上升了30％。另外，上個(gè)月的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)也統(tǒng)計(jì)也來(lái)了：食品成本總計(jì)300萬(wàn)元，飲料成本60萬(wàn)元，人工成本40萬(wàn)元，食品銷(xiāo)售額為660萬(wàn)元，飲料銷(xiāo)售額140萬(wàn)元。

某飯店為了提高餐飲收入，加強(qiáng)了管理，尤其是成本控制。餐飲部吳經(jīng)理經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，通過(guò)飯店采供部進(jìn)的部分原料大大高于市場(chǎng)價(jià)，于是便向總經(jīng)理申請(qǐng)由餐飲部派專(zhuān)人到市場(chǎng)去采購(gòu)，得到了總經(jīng)理的同意。結(jié)果，一個(gè)月后，餐飲的成本就降低了11％，利潤(rùn)也隨之提高。
后來(lái)，吳經(jīng)理又發(fā)現(xiàn)餐廳白天營(yíng)業(yè)一直很火，但每天晚上20：00以后，就餐的客人卻很少。餐飲部為此專(zhuān)門(mén)開(kāi)展了一次討論。吳經(jīng)理要求大家暢所欲言，為提高餐飲部的經(jīng)濟(jì)效益獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。餐廳服務(wù)員小李建議道：“我們能否推出晚間特別活動(dòng)來(lái)吸引客人的消費(fèi)?”吳經(jīng)理聽(tīng)了以后對(duì)小李說(shuō)：“說(shuō)具體點(diǎn)”。小李繼續(xù)道：“我們飯店的廣東客人較多，我們不妨舉行一個(gè)粵菜美食節(jié)，并在晚上20：00后推出一些特價(jià)菜。”
經(jīng)與廚房研究，數(shù)天后，該飯店在大堂設(shè)置了舉辦粵菜美食的廣告牌，其中寫(xiě)道：晚上20：00以后本餐廳推出特價(jià)菜，游水活蝦每斤6元；烤乳鴿每只一元…，歡迎惠顧。
一周后，吳經(jīng)理從財(cái)務(wù)報(bào)表中發(fā)現(xiàn)：餐飲人均消費(fèi)與以前基本持平，但總的餐飲收入比以前上升了30％。另外，上個(gè)月的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)也統(tǒng)計(jì)也來(lái)了：食品成本總計(jì)300萬(wàn)元，飲料成本60萬(wàn)元，人工成本40萬(wàn)元，食品銷(xiāo)售額為660萬(wàn)元，飲料銷(xiāo)售額140萬(wàn)元。

某飯店為了提高餐飲收入，加強(qiáng)了管理，尤其是成本控制。餐飲部吳經(jīng)理經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，通過(guò)飯店采供部進(jìn)的部分原料大大高于市場(chǎng)價(jià)，于是便向總經(jīng)理申請(qǐng)由餐飲部派專(zhuān)人到市場(chǎng)去采購(gòu)，得到了總經(jīng)理的同意。結(jié)果，一個(gè)月后，餐飲的成本就降低了11％，利潤(rùn)也隨之提高。
后來(lái)，吳經(jīng)理又發(fā)現(xiàn)餐廳白天營(yíng)業(yè)一直很火，但每天晚上20：00以后，就餐的客人卻很少。餐飲部為此專(zhuān)門(mén)開(kāi)展了一次討論。吳經(jīng)理要求大家暢所欲言，為提高餐飲部的經(jīng)濟(jì)效益獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。餐廳服務(wù)員小李建議道：“我們能否推出晚間特別活動(dòng)來(lái)吸引客人的消費(fèi)?”吳經(jīng)理聽(tīng)了以后對(duì)小李說(shuō)：“說(shuō)具體點(diǎn)”。小李繼續(xù)道：“我們飯店的廣東客人較多，我們不妨舉行一個(gè)粵菜美食節(jié)，并在晚上20：00后推出一些特價(jià)菜。”
經(jīng)與廚房研究，數(shù)天后，該飯店在大堂設(shè)置了舉辦粵菜美食的廣告牌，其中寫(xiě)道：晚上20：00以后本餐廳推出特價(jià)菜，游水活蝦每斤6元；烤乳鴿每只一元…，歡迎惠顧。
一周后，吳經(jīng)理從財(cái)務(wù)報(bào)表中發(fā)現(xiàn)：餐飲人均消費(fèi)與以前基本持平，但總的餐飲收入比以前上升了30％。另外，上個(gè)月的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)也統(tǒng)計(jì)也來(lái)了：食品成本總計(jì)300萬(wàn)元，飲料成本60萬(wàn)元，人工成本40萬(wàn)元，食品銷(xiāo)售額為660萬(wàn)元，飲料銷(xiāo)售額140萬(wàn)元。

某飯店為了提高餐飲收入，加強(qiáng)了管理，尤其是成本控制。餐飲部吳經(jīng)理經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，通過(guò)飯店采供部進(jìn)的部分原料大大高于市場(chǎng)價(jià)，于是便向總經(jīng)理申請(qǐng)由餐飲部派專(zhuān)人到市場(chǎng)去采購(gòu)，得到了總經(jīng)理的同意。結(jié)果，一個(gè)月后，餐飲的成本就降低了11％，利潤(rùn)也隨之提高。
后來(lái)，吳經(jīng)理又發(fā)現(xiàn)餐廳白天營(yíng)業(yè)一直很火，但每天晚上20：00以后，就餐的客人卻很少。餐飲部為此專(zhuān)門(mén)開(kāi)展了一次討論。吳經(jīng)理要求大家暢所欲言，為提高餐飲部的經(jīng)濟(jì)效益獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。餐廳服務(wù)員小李建議道：“我們能否推出晚間特別活動(dòng)來(lái)吸引客人的消費(fèi)?”吳經(jīng)理聽(tīng)了以后對(duì)小李說(shuō)：“說(shuō)具體點(diǎn)”。小李繼續(xù)道：“我們飯店的廣東客人較多，我們不妨舉行一個(gè)粵菜美食節(jié)，并在晚上20：00后推出一些特價(jià)菜。”
經(jīng)與廚房研究，數(shù)天后，該飯店在大堂設(shè)置了舉辦粵菜美食的廣告牌，其中寫(xiě)道：晚上20：00以后本餐廳推出特價(jià)菜，游水活蝦每斤6元；烤乳鴿每只一元…，歡迎惠顧。
一周后，吳經(jīng)理從財(cái)務(wù)報(bào)表中發(fā)現(xiàn)：餐飲人均消費(fèi)與以前基本持平，但總的餐飲收入比以前上升了30％。另外，上個(gè)月的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)也統(tǒng)計(jì)也來(lái)了：食品成本總計(jì)300萬(wàn)元，飲料成本60萬(wàn)元，人工成本40萬(wàn)元，食品銷(xiāo)售額為660萬(wàn)元，飲料銷(xiāo)售額140萬(wàn)元。