單項選擇題飯店的設計、裝修、改造等方案須經(jīng)（）審批，并按規(guī)定設置消防設施與設備。
A.縣級政府主管部門
B.飯店所在地工商管理部門
C.公安消防管理機構
D.城市建設主管部門
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1.單項選擇題某飯店餐飲部7月份的營業(yè)收入為262萬元，餐飲成本為114萬元，營業(yè)費用為127萬元，毛利為148萬元，則該飯店7月份的成本毛利率為（）（小數(shù)點后保留兩位）。
A.48.47％
B.56.49％
C.116.54％
D.129.82％
2.單項選擇題餐飲成本率是指（）。
A.費用率、稅率和利潤率三者之和
B.毛利額與原材料成本之比的百分率
C.毛利額與售價之比的百分率
D.餐飲成本占餐飲銷售額的比重
3.單項選擇題餐飲收入活動過程中，物品是前提，（）是關鍵，貨幣是中心。
A.單據(jù)
B.菜單
C.顧客數(shù)量
D.收益額
4.單項選擇題關于美食節(jié)的布置，下列說法不正確的是（）。
A.場地的選擇要有利于塑造美食節(jié)的主題
B.重點推薦的主打餐飲產(chǎn)品，可以以圖片的形式陳列在入口處，起到吸引顧客的目的
C.餐廳入口處應設置反映美食節(jié)主題的模擬景觀、實物展臺等
D.注意氣氛的渲染，如彩燈、燈箱和外墻壁掛等的設置
5.單項選擇題餐飲管理人員主要通過現(xiàn)場征詢、設置意見書、（）等途徑掌握顧客的需求。
A.問卷調查
B.文件分析
C.文獻研究
D.網(wǎng)上查詢
最新試題
飯店客房收益管理的指標包括（）。
題型：多項選擇題
顧客住房，必須辦理入住登記手續(xù)的原因包括（）。
題型：多項選擇題
飯店設備維修管理的技術經(jīng)濟指標主要有（）。
題型：多項選擇題
利用率低、修理技術不復雜、能及時提供備用機、實行預防維修在經(jīng)濟上不合算的飯店設備應當采用（）的方式。
題型：多項選擇題
飯店可以采用"三線兩點"控制法來設計餐飲收入內(nèi)部控制的程序。關于"三線兩點"，下列說法正確的有（）。
題型：多項選擇題
餐廳服務的要求，可以用（）來概括。
題型：多項選擇題
飯店設備在改造和更新過程中，確定了設備技術改造的項目后，必須編制設備技術改造任務書。設備技術改造任務書的內(nèi)容包括（）。
題型：多項選擇題
該餐飲部上個月的成本率是（）。
題型：單項選擇題
關于飯店滅火器材的使用，下列論述正確的有（）。
題型：多項選擇題
飯店工程部必須根據(jù)前臺的需要，按照（）標準保質保量地供應各種能源。
題型：多項選擇題