單項選擇題屬于內(nèi)部加熱解凍的裝置有（）
A.微波解凍裝置
B.空氣解凍裝置
C.水解凍裝置
D.水蒸氣凝結(jié)解凍裝置
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1.單項選擇題下列可以用真空冷卻的食品是（）
A.肉
B.禽
C.魚
D.水果
2.單項選擇題最早應(yīng)用且目前仍廣為使用的制冷劑是（）
A.水
B.氨
C.氟利昂
D.液氮
3.單項選擇題以蒸汽為殺菌介質(zhì)的殺菌鍋，采用（）的方法通過增加鍋內(nèi)蒸汽的流動來提高殺菌效果。
A.排氣
B.加壓
C.升溫
D.分流
4.單項選擇題高溫殺菌HTST一般是指采用（）的溫度及加熱時間為（）的殺菌。
A.120℃以上；數(shù)秒鐘
B.100℃以上；數(shù)分鐘
C.120℃以上，數(shù)秒鐘到數(shù)分鐘
D.100℃以上，數(shù)秒鐘到數(shù)分鐘
5.單項選擇題管式殺菌設(shè)備適用于下列哪種食品加工？（）
A.番茄醬
B.牛奶
C.啤酒
D.罐頭
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風(fēng)選法主要是利用（）性質(zhì)的不同進(jìn)行清理的方法。
題型：單項選擇題
下列屬于間歇式包餡成型方法的是（）。
題型：單項選擇題
不屬于超微粉碎機(jī)械的是（）
題型：單項選擇題
過濾操作過程的四個操作步驟按順序應(yīng)為（）
題型：單項選擇題
低溫粉碎是指主要用（）作為冷媒對物料實施冷凍后的深冷粉碎方式。
題型：單項選擇題
餃子機(jī)的常見成型方法有折疊成型和（）。
題型：單項選擇題
以下哪個方法不屬于熱壓封合法？（）
題型：單項選擇題
管式殺菌設(shè)備適用于下列哪種食品加工？（）
題型：單項選擇題
下列屬于厭氣型生物反應(yīng)器的是（）
題型：單項選擇題
以蒸汽為殺菌介質(zhì)的殺菌鍋，采用（）的方法通過增加鍋內(nèi)蒸汽的流動來提高殺菌效果。
題型：單項選擇題