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在宰殺環(huán)節(jié),要求將活的原料盡快殺死。
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煤的熱值高、熱量大、燃燒時(shí)間長,但煤的燃燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的一氧化碳(CO)等有害氣體。
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煎滾的成品湯色較清、味鮮、肉料嫩滑。
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