單項(xiàng)選擇題食品的蛋白質(zhì)成分在厭氧條件下被微生物分解，產(chǎn)生以惡臭為主的變化為（）
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的變化為（）
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題食品的糖類(lèi)成分被微生物分解成酸、醇和氣體的變化為（）
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質(zhì)
3.單項(xiàng)選擇題在以微生物為主的各種因素作用下，食品的成分被分解、破壞，失去或降低食用價(jià)值的一切變化為（）
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質(zhì)
4.單項(xiàng)選擇題腳氣病是由于缺乏（）
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素D
E.維生素E
5.單項(xiàng)選擇題某人暗適應(yīng)能力下降，可能是缺乏（）
A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B1
D.維生素D
E.維生素E
最新試題
下列哪項(xiàng)不是脂類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膳食中可促進(jìn)鐵吸收的因素是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪些礦物質(zhì)在孕婦膳食中強(qiáng)調(diào)要增加（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糧谷類(lèi)食物蛋白質(zhì)的第一限制性氨基酸為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
實(shí)際體重在理想體重10%內(nèi)為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食物中蛋白質(zhì)含量測(cè)定一般使用哪種方法測(cè)定食物中的氮含量（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
夜盲癥可能是由于缺乏（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法可使食品中的多環(huán)芳烴降低（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
哪種保健功能衛(wèi)生部不受理和批準(zhǔn)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
根據(jù)中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑加入劑量一般以膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題