單項(xiàng)選擇題反映食物蛋白質(zhì)數(shù)量的指標(biāo)（）
A.生物價(jià)
B.蛋白質(zhì)消化率
C.蛋白質(zhì)功效比值
D.氨基酸評(píng)分
E.蛋白質(zhì)的含量
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1.單項(xiàng)選擇題容易使食物老化的是（）
A.動(dòng)物淀粉
B.直鏈淀粉
C.支鏈淀粉
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2.單項(xiàng)選擇題容易使食物糊化的是（）
A.動(dòng)物淀粉
B.直鏈淀粉
C.支鏈淀粉
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3.單項(xiàng)選擇題分解蛋白質(zhì)為肽類的是（）
A.胃蛋白酶
B.淀粉酶
C.胰脂肪酶
D.輔脂酶
E.胰蛋白酶
4.單項(xiàng)選擇題分解淀粉為麥芽糖的是（）
A.胃蛋白酶
B.淀粉酶
C.胰脂肪酶
D.輔脂酶
E.胰蛋白酶
5.單項(xiàng)選擇題谷類含脂肪、蛋白質(zhì)和B族維生素豐富的部分是（）
A.低聚糖
B.胚芽
C.胚乳
D.酪蛋白
E.乳清蛋白
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在體內(nèi)代謝過(guò)程中具有節(jié)約蛋白質(zhì)作用的營(yíng)養(yǎng)素是（）
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食物蛋白質(zhì)生物價(jià)是（）
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鉬缺乏患者的非特異性臨床表現(xiàn)為（）
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錳的生理功能是（）
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在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分別是（）
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常用來(lái)評(píng)價(jià)兒童食品中蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)是（）
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屬于兒童的必需氨基酸是（）
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屬于微量營(yíng)養(yǎng)素的是（）
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不屬于碳水化合物的是（）
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活性型的鈷主要存在于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題