單項(xiàng)選擇題下列牛乳和母乳比較中正確的陳述是（）
A.牛乳的乳糖含量低于母乳
B.牛乳的鈣含量低于母乳
C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳
D.牛乳的脂肪含量低于母乳
E.牛乳的乳清蛋白低于母乳
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1.單項(xiàng)選擇題食物脂肪的吸收率一般在多少以上（）
A.95%
B.85％
C.70%
D.80％
E.90％
2.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)凈利用率表達(dá)為（）
A.消化率X生物價(jià)
B.功效比值X生物價(jià)
C.消化率X功效比值
D.利用率X生物價(jià)
E.消化率X利用率
3.單項(xiàng)選擇題食物中含氮量占蛋白質(zhì)的多少由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)即是6.25（）
A.10％
B.14%
C.12%
D.16％
E.17%
4.單項(xiàng)選擇題超氧化物歧化酶（SOD）的主要組成成分是（）
A.銅
B.鐵
C.鋅
D.硒
E.鉛
5.單項(xiàng)選擇題下列哪些礦物質(zhì)在孕婦膳食中強(qiáng)調(diào)要增加（）
A.鈣、氯、鈉、鉀
B.鐵、鋅、鉻、錳
C.鈣、鐵、鋅、碘
D.銅、鈣、碘、硒
E.鈣、鐵、鋅、硒
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目前我國(guó)應(yīng)用最廣泛，且毒性較低的塑料添加劑是（）
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下列哪種不是防腐劑（）
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腸道致病菌的污染食品的指示指標(biāo)是（）
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食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)人體有一定威脅或危險(xiǎn)性的指標(biāo)是（）
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食品在煙熏、燒烤等制作過程中可產(chǎn)生（）
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鋅吸收與下列哪一項(xiàng)因素?zé)o關(guān)（）。
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預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化應(yīng)注意多攝入（）
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脂肪占總能量的推薦比例是（）
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食品用粗制鹽腌制容易導(dǎo)致（）
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食品的糖類成分被微生物分解成酸、醇和氣體的變化為（）
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