單項(xiàng)選擇題為了防止或延緩油脂氧化酸敗，不常使用的天然抗氧化劑是（）。

A.脂溶性維生素E
B.烹調(diào)常用的香料
C.磷脂和檸檬酸
D.維生素C


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1.單項(xiàng)選擇題（）是魚鮮度的良好標(biāo)志。

A.僵直
B.色澤
C.口味
D.氣味

2.單項(xiàng)選擇題（）對老年人是一種良好的滋補(bǔ)品。

A.甲魚
B.魚翅
C.蝦米
D.海參

3.單項(xiàng)選擇題谷類的碳水化合物主要是（），含量很高，可達(dá)70%以上。

A.蔗糖
B.麥芽糖
C.淀粉
D.纖維素

4.單項(xiàng)選擇題供給熱能的最主要的來源是：（）。

A.谷類
B.豆類
C.蛋乳類
D.堅(jiān)果類

5.單項(xiàng)選擇題我國日常膳食中的食品就其性質(zhì)和來源可分為植物性食品、動物性食品和（）。

A.加工性食品
B.甜品
C.罐頭類食品
D.零食