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A.聚合
B.水解
C.縮合
D.分解
E.揮發(fā)

A.維生素A
B.硫胺素
C.核黃素
D.葉酸
E.維生素C

A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B2
D.煙酸
E.維生素C

A.核黃素
B.維生素B12
C.維生素B6
D.維生素A
E.維生素C

A.淘洗次數(shù)越多
B.水溫越高
C.水溫越低
D.浸泡時(shí)間越長(zhǎng)
E.浸泡時(shí)間越短

A.溫度
B.濕度
C.氧氣
D.光照
E.保藏方法及時(shí)間長(zhǎng)短

A.咖啡因
B.可可脂
C.可可質(zhì)
D.可可堿
E.茶葉堿

A.豆油
B.茶油
C.玉米油
D.橄欖油
E.葵花籽油

A.植物油含不飽和脂肪酸多，熔點(diǎn)低，常溫下呈液態(tài)，消化吸收率高
B.動(dòng)物油以飽和脂肪為主，熔點(diǎn)較高，常溫下一般呈固態(tài)
C.植物油脂肪含量通常在99%以上，此外含有豐富的維生素E
D.動(dòng)物油的脂肪含量提煉后，可達(dá)90%以上
E.動(dòng)物油所含的維生素E不如植物油高，但含有少量維生素A

A.可可脂
B.可可質(zhì)
C.可可堿
D.咖啡因
E.結(jié)晶蔗糖