單項選擇題下列不是谷類加工的目的是（）

A.改善感官
B.提高消化吸收
C.減少營養(yǎng)素的損失
D.增強口感
E.去除雜質


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1.單項選擇題食品營養(yǎng)價值的評定不包括哪部分（）

A.營養(yǎng)素的種類
B.營養(yǎng)素的含量
C.營養(yǎng)素的質量
D.營養(yǎng)素的損失
E.食品的合理加工烹調

2.單項選擇題膳食鋅最好的食物來源是（）

A.禽畜肉
B.動物內臟
C.蔬菜、水果
D.貝殼類海產(chǎn)品
E.谷類

3.單項選擇題維生素C的生理功能不包括（）

A.促進小腸鈣吸收
B.參與膠原合成
C.神經(jīng)介質和類固醇的羥化反應
D.抗氧化作用
E.解毒作用

4.單項選擇題膽固醇含量最高的部位是（）

A.腦
B.舌
C.肝臟
D.瘦肉
E.肥肉

5.單項選擇題蔬菜中幾乎不含有（）

A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B12
D.維生素K
E.維生素A