單項選擇題下述不屬于大豆抗營養(yǎng)因素的是（）

A.植酸
B.蔗糖
C.水蘇糖
D.棉子糖
E.蛋白酶抑制劑


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1.單項選擇題人乳中脂肪含量較高的時候是（）

A.哺乳前2小時
B.哺乳后2小時
C.哺乳結束后
D.臨近哺乳時
E.哺乳臨近結束時

2.單項選擇題下列不是谷類加工的目的是（）

A.改善感官
B.提高消化吸收
C.減少營養(yǎng)素的損失
D.增強口感
E.去除雜質

3.單項選擇題食品營養(yǎng)價值的評定不包括哪部分（）

A.營養(yǎng)素的種類
B.營養(yǎng)素的含量
C.營養(yǎng)素的質量
D.營養(yǎng)素的損失
E.食品的合理加工烹調

4.單項選擇題膳食鋅最好的食物來源是（）

A.禽畜肉
B.動物內臟
C.蔬菜、水果
D.貝殼類海產品
E.谷類

5.單項選擇題維生素C的生理功能不包括（）

A.促進小腸鈣吸收
B.參與膠原合成
C.神經介質和類固醇的羥化反應
D.抗氧化作用
E.解毒作用