單項(xiàng)選擇題鼠傷寒沙門菌D55℃=10，是指（）
A.在55℃10分鐘可減弱食品中90％鼠傷寒沙門菌
B.在55℃10分鐘可殺死食品中90％鼠傷寒沙門菌
C.在55℃10秒鐘可減弱食品中90％鼠傷寒沙門菌
D.在550℃10秒鐘可殺死食品中90％鼠傷寒沙門菌
E.在55℃10分鐘食品中90％鼠傷寒沙門菌不能繁殖
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1.單項(xiàng)選擇題巴氏消毒法多用于下列哪種食品（）
A.鮮奶
B.肉類
C.魚類
D.罐頭
E.食用油
2.單項(xiàng)選擇題苯作業(yè)工人的膳食調(diào)配，除外（）
A.增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入
B.提高脂肪攝入量
C.充足的維生素C、B6、B12
D.適當(dāng)增加鐵的攝入
E.適當(dāng)提高碳水化合物的攝入
3.單項(xiàng)選擇題食物中毒一般分為幾類（）
A.2
B.3
C.4
D.5
E.6
4.單項(xiàng)選擇題冷藏可延緩食品的變質(zhì)是由于（）
A.酶活性抑制
B.水分活度降低
C.濕度降低
D.氧氣含量降低
E.滲透壓提高
5.單項(xiàng)選擇題下列罐頭中可食用的是（）
A.漏聽
B.超過(guò)保存期
C.生物性胖聽
D.物理性胖聽
E.平酸腐敗
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安全間隔期
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影響有毒金屬對(duì)人體毒性的作用有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
根據(jù)污染食品有害因素的性質(zhì)，食品污染分為（）。
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下列哪種營(yíng)養(yǎng)素可阻斷體內(nèi)亞硝胺的合成（）
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甲醛對(duì)人體污染來(lái)源及毒性？。
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下列哪種食品中亞硝基類化合物污染最重（）
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檢驗(yàn)豬囊蟲，經(jīng)常采?。ǎ┎课贿M(jìn)行檢驗(yàn)。
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黃曲霉毒素污染最重的食品是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題