烤甘露酥入爐時用（）火。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

熟餡心要用（）來增加黏度。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。