只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）

下列具有氨基酸結構的物質，甜度最高的是（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質及最適反應的pH，可將蛋白酶分為（）

按照反應類型，食品酶制劑分為（）

用于改善面團質構的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）