單項選擇題下列食物中富含最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是（）
A.牛奶
B.牛肉
C.豬肉
D.魚肉
E.雞蛋
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1.單項選擇題在烹調(diào)菠菜、茭白等蔬菜時，最常用的方法是用開水燙一下，去水后再炒，其目的是去除影響鐵、鈣吸收的因素，該影響因素是（）
A.植酸
B.草酸
C.鞣酸
D.磷酸
E.單寧酸
2.單項選擇題動物性食品烹調(diào)后一般營養(yǎng)素含量變化不大，除了（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.礦物質(zhì)
D.維生素
E.碳水化合物
3.單項選擇題利用大豆糖類作為功能性食品原料的成分是（）
A.葡萄糖
B.果糖
C.乳糖
D.半乳糖
E.大豆低聚糖
4.單項選擇題胚乳中含量最多的是（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
E.無機鹽
5.單項選擇題B族維生素損失最大的做飯方法是（）
A.蒸飯
B.電飯鍋煮飯
C.青菜煮飯
D.撈飯
E.蛋炒飯
最新試題
屬于常見污染食品的霉菌的是（）
題型：單項選擇題
赤霉病麥中毒的病原物質(zhì)為（）
題型：單項選擇題
關(guān)于食品低溫保藏敘述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
可通過加熱來避免的食物中毒為（）
題型：單項選擇題
關(guān)于沙門菌屬表述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
關(guān)于河豚毒素表述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
下列關(guān)于赤霉病麥敘述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
下列各項中目前沒有發(fā)現(xiàn)具有致癌性的污染物是（）
題型：單項選擇題
下列關(guān)于有機磷農(nóng)藥中毒表述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
下列關(guān)于食品添加劑表述錯誤的是（）
題型：單項選擇題