單項選擇題小麥中的麥谷蛋白，玉米中的谷蛋白屬于（）。
A.完全蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白
D.球狀蛋白
E.簡單蛋白
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1.單項選擇題為減少肝、腎負擔，肝、腎疾病患者的膳食應選擇（）。
A.蛋白質生物價高的食物
B.蛋白質含量高的食物
C.蛋白質生物價低的食物
D.氨基酸評分低的食物
E.谷物蛋白質
2.單項選擇題由于食物的特殊動力作用而增加的能量消耗，以何種營養(yǎng)素最多（）。
A.脂肪
B.碳水化合物
C.蛋白質
D.混合膳食
E.酒精
3.單項選擇題不完全蛋白質的性質不包括（）。
A.既不能維持生命，也不能促進生長發(fā)育
B.所含必需氨基酸種類不全
C.所含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量不足
D.不能維持生命
E.不能促進生長發(fā)育
4.單項選擇題與人體蛋白質氨基酸模式最接近的食物是（）。
A.大豆
B.魚
C.乳
D.雞蛋
E.肉
5.單項選擇題蛋白質的含氮量約為（）。
A.6％
B.10％
C.16％
D.20％
E.26％