單項選擇題碳水化合物與蛋白質相比不含哪種元素（）。
A.氧
B.氮
C.氫
D.碳
E.以上都不是
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1.單項選擇題有關膳食纖維，正確的敘述是（）。
A.纖維素可以被人體胃腸道的酶所消化
B.在人的大腸內，纖維素比半纖維素更易于被細菌分解
C.果膠具有與離子結合的能力
D.樹膠不可分散于水，所以有增稠劑的作用
E.人和動物都可以輕易消化木質素
2.單項選擇題水的生理功能不包括（）。
A.構成細胞和體液的重要組成部分
B.構成視覺細胞內的感光物質
C.構成身體成分
D.構成組織及重要生命物質
E.潤滑作用
3.單項選擇題成年人每日膳食纖維的攝入量以（）g為宜。
A.15
B.20
C.24
D.30
E.35
4.單項選擇題下列糖類中哪個屬于非淀粉多糖（）。
A.半纖維素
B.山梨醇
C.糖原
D.直鏈淀粉
E.葡萄糖
5.單項選擇題下列哪種物質不屬于碳水化合物（）。
A.糖原
B.淀粉
C.葡萄糖
D.多肽
E.糊精