單項選擇題中餐廳的餐桌擺放要求布局合理,小桌大桌放置的位置都應根據(jù)餐廳形狀靈活布局,中供五六人用餐的中等圓桌擺放在()。
A.餐廳角落
B.餐廳中間
C.餐廳靠里
D.餐廳靠墻邊
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1.單項選擇題餐廳服務員在為客人進行斟酒服務時,即要不打擾客人又要方便自己操作,正確的斟酒位置及順序應該是()。
A.主人,順時針
B.主賓,順時針
C.主人,逆時針
D.主賓,逆時針
2.單項選擇題餐廳服務員在為客人進行斟酒服務時,若采用徒手斟酒,服務員應左手持服務巾,背于身后,右手持酒瓶的正確位置,這個正確位置應該是()。
A.下半部
B.下部
C.中部
D.上部
3.單項選擇題香檳酒在開瓶前要提前冰鎮(zhèn),開瓶時要注意依靠傾斜瓶身的角度去開瓶,傾斜的角度中為()。
A.30°
B.45°
C.60°
D.75°
4.單項選擇題餐廳服務員在為客人提供酒水服務時,應做好酒水的準備工作,需要提高溫度飲用才更有滋味的酒有日本的清酒和中國的()。
A.白酒
B.黃酒
C.葡萄酒
D.啤酒
5.單項選擇題餐廳服務員在為客人提供酒水服務時,應做好酒水的準備工作,要求冰鎮(zhèn)后飲用的酒有()。
A.紅葡萄酒
B.白葡萄酒
C.茅臺酒
D.黃酒
最新試題
宴會突發(fā)停電時,要特別注意()照明
題型:單項選擇題
轉(zhuǎn)盤式分菜后,應從主人位開始,按順時針方向為客人上菜。
題型:判斷題
中國宴會發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是()
題型:單項選擇題
遇到兒童客人,服務員要注意()
題型:多項選擇題
分叉分勺派菜法分菜時,應右手托盤,左手拿分菜用叉和勺。
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服務中遇到客人突發(fā)疾病,處理正確的是()
題型:多項選擇題
我國宴席新的導向是()。
題型:填空題
中餐宴會入席服務,當客人來到席位前時,值臺服務員要面帶微笑,拉椅幫助客人入座;待客人坐定后,幫助客人打開餐巾、松筷套,撤走()
題型:多項選擇題
遇到過度醉酒的客人,應停止提供含酒精飲料。
題型:判斷題
中餐宴會結(jié)束后,()要做檢查。
題型:單項選擇題