單項選擇題河豚魚的哪種器官河豚毒素含量最高（）。

A.皮膚
B.眼睛
C.卵巢
D.腎臟
E.血液


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1.單項選擇題關(guān)于食品中毒的特點，以下說法中錯誤的是（）。

A.潛伏期短
B.病人無傳染性
C.發(fā)病與食物有關(guān)
D.臨床表現(xiàn)各不相同
E.多呈暴發(fā)性

2.單項選擇題對霉變甘蔗中毒的描述，下列哪項是正確的（）。

A.引起中毒的毒素是一種神經(jīng)毒
B.霉變甘蔗不易鑒別，故易引起中毒
C.中毒癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主
D.有特效的藥物治療
E.病人預(yù)后良好

3.單項選擇題工業(yè)酒精兌制的假酒中，對人體危害最大的成分是（）。

A.乙醇
B.氫氰酸
C.甲醛
D.雜醇油
E.甲醇

4.單項選擇題評價食品衛(wèi)生質(zhì)量常用的細(xì)菌污染指標(biāo)是（）。

A.大腸菌群
B.腐敗菌
C.葡萄球菌
D.綠膿桿菌
E.放線菌

5.單項選擇題脂肪酸敗后，最早期的鑒定指標(biāo)是（）。

A.比重升高
B.凝固點下降
C.顏色變淺
D.過氧化值升高
E.產(chǎn)生氣泡