單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)是吲哚類化合物最重要的抑癌機(jī)制（）。

A.促進(jìn)淋巴細(xì)胞的形成
B.控制上皮組織分化，維持上皮組織細(xì)胞正常形態(tài)
C.阻斷致癌物亞硝胺合成
D.誘導(dǎo)谷胱甘肽轉(zhuǎn)移酶的合成，影響由細(xì)胞色素p450所調(diào)控的致癌物代謝活化過程
E.通過影響能量代謝直接抑制癌細(xì)胞分化


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1.單項(xiàng)選擇題食物中的黃曲霉素B1含量與下列腫瘤的發(fā)病率有直接關(guān)系的是（）。

A.胃癌
B.乳腺癌
C.腸癌
D.白血病
E.原發(fā)性肝癌

2.單項(xiàng)選擇題茶葉中的主要抗癌物質(zhì)是（）。

A.茶多糖
B.維生素C
C.咖啡因
D.茶多酚
E.氨茶堿

3.單項(xiàng)選擇題以下說法錯(cuò)誤的是（）。

A.食物過敏屬于免疫反應(yīng)性疾病
B.亞硫酸鹽的不耐受者主要發(fā)生在肝衰竭患者中
C.嬰幼兒食物過敏發(fā)生率較高
D.食物不耐受很少與免疫因素有關(guān)
E.食物不耐受可由營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)引起

4.單項(xiàng)選擇題防癌膳食建議，每天紅肉所提供的能量占總攝入能量的（）。

A.50％以下
B.40％以下
C.30％以下
D.20％以下
E.10％以下

5.單項(xiàng)選擇題染料木黃酮的抗癌機(jī)制不包括（）。

A.抑制酪蛋白激酶
B.抑制血管瘤的形成
C.調(diào)節(jié)細(xì)胞生長(zhǎng)
D.抗氧化作用
E.染料木黃酮競(jìng)爭(zhēng)性結(jié)合到雌激素受體部位

6.單項(xiàng)選擇題可以抑制黃曲霉毒素的合成，并減少肝癌的發(fā)生的是（）。

A.維生素B12
B.維生素A
C.維生素B6
D.維生素B2
E.維生素C

8.單項(xiàng)選擇題肝癌發(fā)病的主要危險(xiǎn)因素包括（）。

A.黃曲霉毒素、高膽固醇飲食、煙草
B.乙型肝炎病毒、黃曲霉毒素、酒精
C.高膽固醇飲食、酒精、煙草
D.乙型肝炎病毒、酒精、煙草
E.酒精、N-亞硝基化合物、乙型肝炎病毒

9.單項(xiàng)選擇題下列哪種物質(zhì)可以在腸道細(xì)菌的作用下酵解產(chǎn)生短鏈脂肪酸，從而抑制結(jié)腸腫瘤細(xì)胞增殖（）。

A.花生四烯酸
B.共軛亞油酸
C.膳食纖維
D.α-亞麻酸
E.植物固醇

10.單項(xiàng)選擇題防癌膳食建議甜食能量限制在總攝入能量的（）。

A.40％以下
B.20％以下
C.50％
D.30％以下
E.10％以下