問(wèn)答題簡(jiǎn)述傳統(tǒng)啤酒前發(fā)酵過(guò)程及其特點(diǎn)。
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2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述醬油發(fā)酵過(guò)程的主要微生物及其作用。
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4.問(wèn)答題啤酒酒花的主要成分及啤酒的作用是什么？
5.問(wèn)答題什么叫勾兌？為什么要對(duì)白酒進(jìn)行勾兌？
最新試題
在啤酒發(fā)酵過(guò)程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
冷混濁的關(guān)鍵控制點(diǎn)有以下哪幾點(diǎn)：（）
題型：多項(xiàng)選擇題
草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
氧化味主要來(lái)自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時(shí)未得到充分還原形成。
題型：判斷題
高級(jí)醇的形成與（）有關(guān)
題型：多項(xiàng)選擇題
二甲基硫簡(jiǎn)稱DMS。
題型：判斷題
洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級(jí)醇愈多。
題型：判斷題
啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過(guò)共價(jià)鍵，現(xiàn)場(chǎng)的渾濁為永久渾濁。
題型：判斷題
以下哪項(xiàng)控制點(diǎn)pH的控制范圍最窄（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題