單項(xiàng)選擇題通常產(chǎn)品編碼中的數(shù)字分4組，其中第三組有3個(gè)數(shù)字（）代表含義是商品類(lèi)別。
A、3
B、4
C、5
D、6
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1.單項(xiàng)選擇題在相同的凍結(jié)條件下（）食品可能凍結(jié)的速度最快。
A、低水分、低脂食品
B、含氣量高的食品
C、高脂食品
D、高水分食品
2.單項(xiàng)選擇題指征果蔬呼吸特性的指標(biāo)是（）
A、呼吸強(qiáng)度
B、呼吸商
C、呼吸漂移
D、呼吸高峰
3.單項(xiàng)選擇題利用半透膜來(lái)分離溶質(zhì)和溶劑的超濾和反滲透濃縮屬于（）
A、非平衡濃縮
B、平衡濃縮
C、蒸發(fā)濃縮
D、冷凍濃縮
4.單項(xiàng)選擇題衡量殺菌過(guò)程中微生物的耐熱性時(shí)，反映熱力致死速率和致死溫度關(guān)系的特性參數(shù)是（）值。
A、D
B、Z
C、TDT
D、F
5.單項(xiàng)選擇題下列殺菌劑中（）屬于氧化型殺菌劑。
A、漂白粉
B、亞硫酸鈉
C、保險(xiǎn)粉
D、焦亞硫酸鈉
最新試題
在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會(huì)成什么顏色？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。
題型：判斷題
飲料的功能包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個(gè)底座上，減少灌裝到封蓋過(guò)程中CO2的損失。
題型：判斷題
一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。
題型：判斷題
速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
壓力較低時(shí)，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
題型：判斷題
下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
題型：多項(xiàng)選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。
題型：判斷題
目前蘋(píng)果利用途徑主要為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題