濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

下列哪個不能用來進行混濁果汁均質？（）

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）

經過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

磷酸鹽不可作為食品品質改良劑作用于食品以改進組織結構和口感。