減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。

下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。

提取色素不適合的方法是（）。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

下列哪個不能用來進行混濁果汁均質？（）

下列適合速凍的原料是（）。

下列屬于蜜制方法的是（）。

目前蘋果利用途徑主要為（）。