果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

下列屬于蜜制方法的是（）。

一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。

下列適合速凍的原料是（）。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。