在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）

原料掛糊上漿后，在烹飪過(guò)程中，糊或漿的主要作用不包括（）

掛糊上漿時(shí)，對(duì)于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）

鮮活貝類加工時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)個(gè)別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。

鮮活的兔子加工時(shí)，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。

在掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）

制作軟炸蘑菇時(shí)，蘑菇掛糊一般采用（）

制作炸丸子時(shí)，丸子掛糊通常采用（）

在掛糊上漿時(shí)，若糊或漿調(diào)制得過(guò)稠，會(huì)導(dǎo)致（）

鮮活的兔子加工時(shí)，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。