在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導(dǎo)致（）

在掛糊上漿操作中，若糊或漿中加入過多的淀粉，會導(dǎo)致（）

對于海鮮類原料調(diào)味時，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）

以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）

鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。

掛糊上漿時，對于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應(yīng)（）

制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）

在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）

制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）

制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）