制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）

制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）

掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）

制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）

在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應(yīng)（）

制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。

在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）

在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）

鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強行擦除，會影響原料品質(zhì)。

以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）