單項選擇題下列哪一種不屬于營養(yǎng)添加劑的使用范圍（）
A.維生素
B.胺基酸
C.香料
D.無機鹽類
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1.單項選擇題一般精致的飲食中，主要都缺乏（）
A.礦物質(zhì)
B.維生素
C.纖維素
D.以上皆非
2.單項選擇題下列幾種面粉產(chǎn)品，何者含有最高之纖維素（）
A.粉心粉
B.高筋粉
C.低筋粉
D.全麥面粉
3.單項選擇題粗糙的谷類，除可提供類、蛋白質(zhì)外，尚可提供維生素（）
A.A群
B.B群
C.C群
D.D群
4.單項選擇題肉類中不含下列哪一種營養(yǎng)素（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.維生素B1
D.維生素C
5.單項選擇題牛奶中不含下列哪一種營養(yǎng)素（）
A.維生素B2
B.維生素C
C.蛋白質(zhì)
D.脂質(zhì)
最新試題
在制作中式糕點中的“老婆餅”時，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）
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在制作中式糕點中的“月餅”時，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印?！奔夹g(shù)，以形成特定形狀的糕點？（）
題型：單項選擇題
在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）
題型：單項選擇題
在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）
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糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）
題型：單項選擇題
制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）
題型：單項選擇題
下列哪種食材常用于中式糕點中增加風味和香氣？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）
題型：單項選擇題