單項選擇題一般精致的飲食中，主要都缺乏（）
A.礦物質
B.維生素
C.纖維素
D.以上皆非
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1.單項選擇題下列幾種面粉產品，何者含有最高之纖維素（）
A.粉心粉
B.高筋粉
C.低筋粉
D.全麥面粉
2.單項選擇題粗糙的谷類，除可提供類、蛋白質外，尚可提供維生素（）
A.A群
B.B群
C.C群
D.D群
3.單項選擇題肉類中不含下列哪一種營養(yǎng)素（）
A.蛋白質
B.脂肪
C.維生素B1
D.維生素C
4.單項選擇題牛奶中不含下列哪一種營養(yǎng)素（）
A.維生素B2
B.維生素C
C.蛋白質
D.脂質
5.單項選擇題依營養(yǎng)素的分類法，食物可分成（）
A.3大類
B.4大類
C.5大類
D.6大類
最新試題
糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）
題型：單項選擇題
糕點烘烤過程中，如果發(fā)現上色過快，應采取什么措施？（）
題型：單項選擇題
糕點制作完成后，為何需要進行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“老婆餅”時，為何餅內常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）
題型：單項選擇題
在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）
題型：單項選擇題
下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）
題型：單項選擇題
糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）
題型：單項選擇題
在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）
題型：單項選擇題
在制作水晶糕點（如水晶蝦餃）時，為何常使用澄面（小麥淀粉）作為主要原料？（）
題型：單項選擇題
糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）
題型：單項選擇題