單項選擇題低溫保藏適合需要存放時間較長的食品，但不得超過（）小時。
A、12
B、24
C、36
D、48
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1.單項選擇題低溫可以降低細(xì)菌的繁殖速度或使微生物停止繁殖，食品中酶的活力和一切化學(xué)反應(yīng)速度也可同時降低，一般情況下，溫度每下降（）℃，化學(xué)反應(yīng)速度可降低一半。
A、1
B、5
C、10
D、8
3.問答題餐廳的餐前準(zhǔn)備工作有哪些？
4.單項選擇題被稱為“商業(yè)飯店之父”的是（）。
A.托馬斯•庫克
B.斯塔特勒
C.凱撒•里茨
D.希爾頓
5.單項選擇題客房服務(wù)中，為客人臨時添加物品額外服務(wù)一般在（）分鐘內(nèi)完成。
A.15
B.20
C.5
D.10
最新試題
值臺服務(wù)員在填寫菜單時，應(yīng)動介紹菜式特點(diǎn)，幫助賓客挑選本餐廳的特色菜，特別是廚師當(dāng)日推薦的（）菜、（）菜、（）菜。
題型：填空題
中餐宴會桌椅布置的重要依據(jù)是（）。
題型：單項選擇題
在接受賓客點(diǎn)菜時，常常出現(xiàn)兩種情況，一種情況是（）；另一種情況是：（）。
題型：填空題
托盤時候的“三平”指的是（）。
題型：多項選擇題
客人使用信用卡結(jié)賬時，服務(wù)員應(yīng)查驗信用卡的（）。
題型：多項選擇題
通常10人位的中餐宴會臺面應(yīng)擺（）公用餐具。
題型：單項選擇題
葡萄酒開瓶后應(yīng)先向主人酒杯中斟（）杯的酒液供其品嘗并征求其意見后再斟酒。
題型：填空題
如果你是餐廳的迎賓員你將如何幫助以下的顧客安排座位：年輕漂亮的女士、帶著小孩的夫婦、一對情侶？
題型：問答題
玻璃杯在使用時應(yīng)拿杯子的（）或（）。
題型：填空題
為客人結(jié)帳時，服務(wù)員應(yīng)（）。
題型：單項選擇題