你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題
高溫保藏是將食物在高于（）的溫度條件下存放。
A、90℃
B、80℃
C、70℃
D、60℃
單項(xiàng)選擇題
低溫保藏適合需要存放時(shí)間較長(zhǎng)的食品，但不得超過(guò)（）小時(shí)。
A、12
B、24
C、36
D、48
單項(xiàng)選擇題
低溫可以降低細(xì)菌的繁殖速度或使微生物停止繁殖，食品中酶的活力和一切化學(xué)反應(yīng)速度也可同時(shí)降低，一般情況下，溫度每下降（）℃，化學(xué)反應(yīng)速度可降低一半。
A、1
B、5
C、10
D、8
問(wèn)答題
【論述題】當(dāng)發(fā)現(xiàn)跑單，在公共場(chǎng)所找到客人時(shí)，你認(rèn)為應(yīng)怎么處理？
答案：（1）因?yàn)榭腿艘话愣际潜容^愛(ài)面子的，特別身份較高的客人。所以，當(dāng)發(fā)現(xiàn)跑單，在公共場(chǎng)所找到客人，首先要考慮到客人愛(ài)面子的心...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】餐廳的餐前準(zhǔn)備工作有哪些？
答案：通常餐前準(zhǔn)備有以下幾項(xiàng)內(nèi)容：第一是餐廳的衛(wèi)生工作。衛(wèi)生工作包括環(huán)境衛(wèi)生，餐廳家具、餐用具衛(wèi)生。第二是餐用具的準(zhǔn)備工作。第...
單項(xiàng)選擇題
被稱為“商業(yè)飯店之父”的是（）。
A.托馬斯•庫(kù)克
B.斯塔特勒
C.凱撒•里茨
D.希爾頓
單項(xiàng)選擇題
客房服務(wù)中，為客人臨時(shí)添加物品額外服務(wù)一般在（）分鐘內(nèi)完成。
A.15
B.20
C.5
D.10
單項(xiàng)選擇題
（）是酒店出售的最大、最主要的商品。
A、菜品
B、客房
C、服務(wù)
D、娛樂(lè)設(shè)施
單項(xiàng)選擇題
宴會(huì)進(jìn)行中服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)注意客人酒杯中的酒水，當(dāng)杯中酒水剩余（）時(shí)應(yīng)及時(shí)斟添。
A、1/2
B、1/3
C、1/6
D、1/10
單項(xiàng)選擇題
（）最忌搖晃，以防沉渣泛起。
A.白葡萄酒
B.紅葡萄酒
C.黃酒
D.白酒

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涼菜間內(nèi)食品傳送宜為（）式的窗口形式。

你可能感興趣的試題

高溫保藏是將食物在高于（）的溫度條件下存放。

低溫保藏適合需要存放時(shí)間較長(zhǎng)的食品，但不得超過(guò)（）小時(shí)。

低溫可以降低細(xì)菌的繁殖速度或使微生物停止繁殖，食品中酶的活力和一切化學(xué)反應(yīng)速度也可同時(shí)降低，一般情況下，溫度每下降（）℃，化學(xué)反應(yīng)速度可降低一半。

【論述題】當(dāng)發(fā)現(xiàn)跑單，在公共場(chǎng)所找到客人時(shí)，你認(rèn)為應(yīng)怎么處理？

【簡(jiǎn)答題】餐廳的餐前準(zhǔn)備工作有哪些？

被稱為“商業(yè)飯店之父”的是（）。

客房服務(wù)中，為客人臨時(shí)添加物品額外服務(wù)一般在（）分鐘內(nèi)完成。

（）是酒店出售的最大、最主要的商品。

宴會(huì)進(jìn)行中服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)注意客人酒杯中的酒水，當(dāng)杯中酒水剩余（）時(shí)應(yīng)及時(shí)斟添。

（）最忌搖晃，以防沉渣泛起。

涼菜間內(nèi)食品傳送宜為（）式的窗口形式。

你可能感興趣的試題

高溫保藏是將食物在高于（）的溫度條件下存放。

低溫保藏適合需要存放時(shí)間較長(zhǎng)的食品，但不得超過(guò)（）小時(shí)。

低溫可以降低細(xì)菌的繁殖速度或使微生物停止繁殖，食品中酶的活力和一切化學(xué)反應(yīng)速度也可同時(shí)降低，一般情況下，溫度每下降（）℃，化學(xué)反應(yīng)速度可降低一半。

【論述題】當(dāng)發(fā)現(xiàn)跑單，在公共場(chǎng)所找到客人時(shí)，你認(rèn)為應(yīng)怎么處理？

【簡(jiǎn)答題】餐廳的餐前準(zhǔn)備工作有哪些？

被稱為“商業(yè)飯店之父”的是（）。

客房服務(wù)中，為客人臨時(shí)添加物品額外服務(wù)一般在（）分鐘內(nèi)完成。

（）是酒店出售的最大、最主要的商品。

宴會(huì)進(jìn)行中服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)注意客人酒杯中的酒水，當(dāng)杯中酒水剩余（）時(shí)應(yīng)及時(shí)斟添。

（）最忌搖晃，以防沉渣泛起。

涼菜間內(nèi)食品傳送宜為（）式的窗口形式。

低溫保藏適合需要存放時(shí)間較長(zhǎng)的食品，但不得超過(guò)（）小時(shí)。

低溫可以降低細(xì)菌的繁殖速度或使微生物停止繁殖，食品中酶的活力和一切化學(xué)反應(yīng)速度也可同時(shí)降低，一般情況下，溫度每下降（）℃，化學(xué)反應(yīng)速度可降低一半。

【論述題】當(dāng)發(fā)現(xiàn)跑單，在公共場(chǎng)所找到客人時(shí)，你認(rèn)為應(yīng)怎么處理？

【簡(jiǎn)答題】餐廳的餐前準(zhǔn)備工作有哪些？

被稱為“商業(yè)飯店之父”的是（）。

客房服務(wù)中，為客人臨時(shí)添加物品額外服務(wù)一般在（）分鐘內(nèi)完成。

（）是酒店出售的最大、最主要的商品。

宴會(huì)進(jìn)行中服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)注意客人酒杯中的酒水，當(dāng)杯中酒水剩余（）時(shí)應(yīng)及時(shí)斟添。

（）最忌搖晃，以防沉渣泛起。