單項選擇題對本單位的食品安全管理負全面責任的人員是：（）。
A、法人代表或負責人
B、食品安全管理員
C、廚師長
D、餐飲部經(jīng)理
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題畜禽肉檢疫合格證明應由（）出具。
A、食品藥品監(jiān)管部門
B、動物衛(wèi)生監(jiān)督部門
C、農(nóng)業(yè)部門
D、屠宰場
2.單項選擇題必須強調(diào)在餐飲加工與服務場所不得隨意使用（）進行除蟲滅害。
A、有毒化學藥劑
B、滅蠅燈
C、蒼蠅拍
D、以上都是
3.單項選擇題水池周圍（）內(nèi)不得有滲水坑、垃圾堆放等污染源；水箱周圍（）內(nèi)不得設(shè)有污水管線。
A、10米；2米
B、5米；2米
C、10米；5米
D、5米；5米
4.單項選擇題初加工間用于處理動物性食品原料和植物性食品原料的砧板、刀、案、臺、池及容器一定要按（）徹底分開使用。
A、原料種類
B、加工方法
C、加工順序
D、方便原則
5.單項選擇題（）℃是大多數(shù)細菌生長繁殖的適宜溫度帶。
A、20-50
B、20-70
C、10-60
D、10-50
最新試題
擦洗餐具時最好擦洗的是餐具的（）。
題型：單項選擇題
在客人進餐的過程中，在哪些情況下需要為客人提供小毛巾服務？（）
題型：多項選擇題
斟茶一律從客人的右邊，按（）方向逐位進行。
題型：填空題
（）結(jié)賬時餐廳一般不開發(fā)票，而是在客人離店由前臺收銀結(jié)算清核客人住店期間所有賬目，一次性開具發(fā)票。
題型：單項選擇題
客人堅持你上的菜不是他點的，經(jīng)核對菜單，確是客人所點，但這時客人已經(jīng)火冒三丈，作為服務員你該如何處理？
題型：問答題
客人在進餐過程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？
題型：問答題
葡萄酒開瓶后應先向主人酒杯中斟（）杯的酒液供其品嘗并征求其意見后再斟酒。
題型：填空題
在進行中餐宴會桌椅布置前，應準備好的設(shè)施設(shè)備及物品有（）。
題型：多項選擇題
進行工作臺物品擺放時，應注意（）。
題型：單項選擇題
餐巾花白鶴的頭部主要是用（）的手法完成的。
題型：單項選擇題