多項選擇題預防細菌性食物中毒的基本原則是（）。

A、防止食品受到病原菌污染
B、控制病原菌的繁殖
C、殺滅病原菌
D、不控制交叉污染


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1.多項選擇題預防細菌性食物中毒的主要措施有（）。

A、避免污染
B、控制溫度和時間
C、控制加工量
D、清洗和消毒

2.多項選擇題化學性食物中毒是因各種有毒化學物質(zhì)引起，其常見原因有（）。

A、食品中天然有毒有害物質(zhì)
B、食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥獸藥殘留超標
C、食品加熱的中心溫度未達到70
D、食品在加工過程受化學有毒有害物污染

4.多項選擇題餐飲服務單位應進行記錄的內(nèi)容包括（）。

A、從業(yè)人員健康狀況、培訓情況
B、食品留樣情況
C、食品檢驗結(jié)果
D、原料采購驗收情況

5.多項選擇題餐飲單位在采購、使用食品添加劑時應重點注意以下幾個方面：（）。

A、必須從正常經(jīng)營單位采購食品添加劑，并查驗包裝標簽是否符合《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定，禁止采購無許可證生產(chǎn)的、標簽或說明書內(nèi)容不完整、不符合規(guī)定的食品添加劑
B、不得使用非食品添加劑加工食品
C、嚴禁超量使用食品添加劑
D、食品添加劑的存放應有固定場所，由專人保管，并做好進貨、領(lǐng)取和使用情況的記錄