單項選擇題發(fā)酵一詞“fervere”來源于（）
A、英語
B、拉丁文
C、德語
D、法語
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1.單項選擇題為了防止染菌，及時地反應消毒塔的溫度和（）的變化是關鍵問題
A、沉積物
B、蒸汽
C、壓力
D、流速
2.單項選擇題檢查噴淋冷卻器的嚴密度，有水壓試漏法和（）法
A、人眼仔細觀察
B、空氣氣壓試漏
C、電子儀器檢測
D、有機溶劑試漏
3.單項選擇題空氣中微生物的存在，隨著氣候、空氣中的塵埃和（）有直接關系
A、地區(qū)
B、季節(jié)
C、人類活動情況
D、以上都有
4.單項選擇題影響液相體積氧傳遞系數(shù)Kla的因素不包括（）
A、發(fā)酵罐大小
B、攪拌
C、溫度
D、壓力
5.單項選擇題下列各項哪個不屬于初步純化（）
A、色層分離
B、雙相水萃取
C、吸附法
D、離子交換法
最新試題
麥汁進罐結束時，當鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
題型：判斷題
麥汁進罐時，當麥汁浸泡到相應的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標，應（）。
題型：多項選擇題
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定，則不必對酵母技術儀進行期間核查。
題型：判斷題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
題型：判斷題
酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應（）。
題型：多項選擇題
工藝設計應保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。
題型：判斷題
發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標準是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。
題型：判斷題
檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
題型：判斷題
發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應檢查（）。
題型：多項選擇題
所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。
題型：判斷題