單項(xiàng)選擇題種子異常會(huì)給發(fā)酵帶來很大困難，影響菌的呼吸和對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收的異常是（）
A、菌種生長過快
B、菌種生長過慢
C、菌絲結(jié)團(tuán)
D、菌絲粘壁
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1.單項(xiàng)選擇題對數(shù)殘留定律中的K的單位是（）
A、S-1
B、m-1
C、S
D、m
2.單項(xiàng)選擇題國家食品藥品監(jiān)督管理局的簡稱是（）
A、SDFA
B、SFDA
C、DFSA
D、DFAS
3.單項(xiàng)選擇題屬于細(xì)菌發(fā)酵的是（）
A、青霉素
B、四環(huán)素
C、甾體轉(zhuǎn)化
D、谷氨酸
4.單項(xiàng)選擇題酶制劑有很多，由綠色木霉、酵母菌、乳白耙菌等生成的是（）
A、轉(zhuǎn)化酶
B、纖維素酶
C、果膠酶
D、β-淀粉酶
5.單項(xiàng)選擇題種子生長緩慢的原因是（）
A、空氣溫度偏高
B、滅菌溫度太低
C、無機(jī)磷含量太低
D、種子量太大
最新試題
釀造水微生物包括：動(dòng)力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型：判斷題
麥汁進(jìn)罐時(shí)，酵母添加流速（HL/h）波動(dòng)綠區(qū)范圍為±20HL/小時(shí)。
題型：判斷題
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
題型：判斷題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
題型：判斷題
酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
使用超出標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)酵母時(shí)（標(biāo)準(zhǔn)代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。
題型：判斷題
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
題型：判斷題
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
題型：判斷題
酵母添加時(shí)，添加體積和酵母計(jì)數(shù)儀偏差較大時(shí)，應(yīng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
發(fā)酵罐降糖速度過慢時(shí)，應(yīng)檢查（）。
題型：多項(xiàng)選擇題