單項選擇題下列發(fā)酵過程檢測的方法中屬于物理測量的有（）。
A、pH值
B、胞內(nèi)成分
C、基質(zhì)濃度
D、溫度
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1.單項選擇題下列發(fā)酵過程檢測的方法中屬于物理化學(xué)測量的有（）。
A、pH值
B、胞內(nèi)成分
C、基質(zhì)濃度
D、溫度
2.單項選擇題下列發(fā)酵過程檢測的方法中屬于化學(xué)測量的有（）。
A、pH值
B、胞內(nèi)成分
C、基質(zhì)濃度
D、溫度
3.單項選擇題下列發(fā)酵過程檢測的方法中屬于生物學(xué)和生物化學(xué)測量的有（）。
A、pH值
B、胞內(nèi)成分
C、基質(zhì)濃度
D、溫度
4.單項選擇題檸檬酸的發(fā)酵最怕（）的污染，難以防治，容易造成連續(xù)污染。
A、噬菌體
B、青霉菌
C、細(xì)短產(chǎn)氣桿菌
D、芽孢桿菌
5.單項選擇題谷氨酸發(fā)酵最怕（）污染，難以防治，容易造成連續(xù)污染。
A、噬菌體
B、青霉菌
C、細(xì)短產(chǎn)氣桿菌
D、芽孢桿菌
最新試題
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
題型：判斷題
制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。
題型：判斷題
發(fā)酵罐、清酒罐進罐前，必須開啟錐底閥排空，確認(rèn)無殘留后方可使用。
題型：判斷題
發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標(biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。
題型：判斷題
麥汁進罐時，酵母添加流速（HL/h）波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。
題型：判斷題
麥汁進罐結(jié)束時，當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
題型：判斷題
酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應(yīng)（）。
題型：多項選擇題
檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
題型：判斷題
酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
題型：判斷題