叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是（）。

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。