單項選擇題原料倉庫內(nèi)的貨物與（）距離為50厘米，以防止燈光發(fā)熱而引起貨品燃燒，另外廚房的明火也必須遠離照明燈。
A.貨距
B.墻距
C.照明燈
D.廚房
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1.單項選擇題面點部廚師長要貫徹執(zhí)行企業(yè)的決策和計劃，了解（）的需求。
A.領(lǐng)導
B.廚師
C.貨源
D.客人
2.單項選擇題面點部廚師長要掌握貨源信息：編制（）計劃；加強定貨合同管理；實行責任制；加強檢查指導。
A.規(guī)程
B.方法
C.程序
D.采購
3.單項選擇題物料的儲存管理包括物料的（）管理工作。
A.規(guī)程
B.出庫
C.程序
D.采購
4.單項選擇題產(chǎn)品的（）管理，主要是防止生產(chǎn)的盲目性。
A.規(guī)程
B.決策
C.程序
D.采購
5.單項選擇題面點制作管理包括做好面點生產(chǎn)管理，增加（）。
A.成型方法
B.花色品種
C.制作方法
D.成熟方法
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具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些？（）
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