單項(xiàng)選擇題如驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)（）記錄，及時向領(lǐng)導(dǎo)反映。
A.及時
B.立即
C.如實(shí)
D.當(dāng)場
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1.單項(xiàng)選擇題凡與原始（）不符或質(zhì)次價(jià)高，腐爛變質(zhì)的原材料，應(yīng)拒絕驗(yàn)收。
A.材料
B.收據(jù)
C.憑證
D.制度
2.單項(xiàng)選擇題采購員采購時防止采購的盲目性和（）性。
A.任意
B.隨意
C.隨從
D.浪費(fèi)
3.單項(xiàng)選擇題管理者要根據(jù)企業(yè)的具體情況，制定相應(yīng)的（）計(jì)劃。
A.需求
B.消耗
C.采購
D.措施
4.單項(xiàng)選擇題餐廳要從銷售的角度反映消費(fèi)對飲食的品種的要求信息，廚房要從生產(chǎn)角度提供各種原料（）的信息。
A.使用
B.消費(fèi)
C.損耗
D.消耗
5.單項(xiàng)選擇題對貨源緊張，供小于求的原料，適當(dāng)多采購，保持必要的（）。
A.庫存
B.儲藏
C.儲備
D.數(shù)量
最新試題
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
題型：單項(xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
題型：判斷題
無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。
題型：判斷題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項(xiàng)選擇題