單項選擇題西餐中注重客前烹制菜肴服務(wù)的是（）。
A.美式
B.俄式
C.法式
D.意式
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1.單項選擇題不符合西餐上菜規(guī)則的是（）。
A.在上頭盤和湯前先上面包和黃油
B.上主菜時要隨上色拉和調(diào)味汁
C.先上頭盤后上湯
D.先上咖啡后上甜品
2.單項選擇題杯腳短、杯肚大、杯口小的酒杯是（）。
A.雞尾酒杯
B.古典酒杯
C.葡萄酒杯
D.白蘭地杯
3.單項選擇題酒杯造型闊口、平底、輕微直身，主要用于盛裝威士忌酒加冰塊或一些雞尾酒的玻璃杯叫做（）。
A.雞尾酒杯
B.柯林杯
C.古典杯
D.白蘭地杯
4.單項選擇題盛裝各類長飲類雞尾酒（LONG DRINKS）的是（）。
A.雞尾酒杯
B.柯林杯
C.白蘭地杯
D.古典杯
5.單項選擇題下列敘述中，不屬于加熱消毒法的是（）。
A.煮沸消毒
B.化學(xué)消毒
C.蒸汽消毒
D.干熱消毒
最新試題
雞尾酒酒杯有多種造型，但它們的容量是相同的。（）
題型：判斷題
當(dāng)餐廳客人點菜等候時間較長時，不用提醒客人等候時間。（）
題型：判斷題
西餐擺臺時，正確的擺放餐具的方法是（）。
題型：單項選擇題
法國人比較習(xí)慣喝烈性酒。（）
題型：判斷題
陳先生在餐廳用完餐后，無意中得知客人沒住店要回家，我們可以為客人提供什么服務(wù)讓客人盡早回到家？（）
題型：單項選擇題
馬賽魚羹、法式蝸牛是法國名菜。（）
題型：判斷題
朗姆酒由甘蔗等為原料制成，可凈飲、加冰塊飲用、也可調(diào)制混合飲料。（）
題型：判斷題
意大利人愛吃通心粉、披薩餅等面食制品。（）
題型：判斷題
香檳酒僅產(chǎn)于法國的香檳地區(qū)，其它地方生產(chǎn)的同類酒不能叫香檳酒。（）
題型：判斷題
面對顧客說話時，與顧客保持一定距離，面帶微笑，目視顧客眼鼻三角區(qū)，以示尊重有禮。（）
題型：判斷題