問答題簡述餐飲企業(yè)的生產(chǎn)特點(diǎn)。
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1.單項(xiàng)選擇題里脊肉的英語是（）。
A.flank
B.fillet
C.rump
D.sirloin
2.單項(xiàng)選擇題小牛肉的英語是（）。
A.veal
B.beef
C.steak
D.mutton
3.單項(xiàng)選擇題展示盤的英語是（）。
A.platter
B.plate
C.showplate
D.tray
4.單項(xiàng)選擇題pork chop的中文意思是（）。
A.牛柳
B.牛排
C.豬排
D.羊排
5.單項(xiàng)選擇題早午餐的英語是（）。
A.breakfast
B.lunch
C.supper
D.brunch
最新試題
面對顧客說話時，與顧客保持一定距離，面帶微笑，目視顧客眼鼻三角區(qū)，以示尊重有禮。（）
題型：判斷題
水杯適用于盛裝各類果汁、冰紅茶等，常用于自助餐早餐臺上。（）
題型：判斷題
服務(wù)中發(fā)現(xiàn)老人家自己在打菜的情況下，應(yīng)主動上前幫忙。（）
題型：判斷題
常用的香檳酒酒杯有兩種：一種是淺碟形，另一種為郁金香形。（）
題型：判斷題
餐廳為客人帶位置時，客人比較怕冷的情況下，應(yīng)安排客人坐在空調(diào)口下面。（）
題型：判斷題
西餐宴會上水果和甜品前，需將用過的餐具、酒具全部撤下餐桌。（）
題型：判斷題
看見老人家在餐廳看報紙時，應(yīng)主動詢問客人是否需要老花鏡。（）
題型：判斷題
賓客的刀叉搭擱在餐盤上，表示其用餐完畢，可以撤去餐盤。（）
題型：判斷題
餐廳接待日本客人時，餐桌上應(yīng)避免使用的花材是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
白葡萄酒杯的形狀與紅葡萄酒杯有些相似，杯身和容量比紅葡萄酒杯要略大些。（）
題型：判斷題