單項選擇題干魷魚在漲發(fā)時，第一步通常是（）
A.用堿水浸泡
B.用清水浸泡
C.用鹽水浸泡
D.用醋水浸泡
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1.單項選擇題干貨原料中的香菇在泡發(fā)時，為了提升香味，可以加入（）
A.糖
B.鹽
C.酒
D.醋
2.單項選擇題干海參泡發(fā)過程中，需要進行（）處理，以去除雜質(zhì)和異味。
A.焯水
B.堿水浸泡
C.鹽水浸泡
D.醋水浸泡
3.單項選擇題干貨海茸在初加工時，海茸的（）應去除。
A.莖
B.葉
C.根部
D.表面的膜
4.單項選擇題干貨鹿角菜在初加工時，鹿角菜的（）應去除。
A.枝
B.根部
C.葉片
D.花朵
5.單項選擇題干貨石花菜在初加工時，石花菜的（）應去除。
A.莖
B.葉
C.根部
D.花朵
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鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。
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