單項(xiàng)選擇題榛子的果仁含油量達(dá)（），高于花生和大豆。
A.40%~55%
B.45%~60%
C.50%~65%
D.55%~70%
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1.單項(xiàng)選擇題良鄉(xiāng)板栗又稱（）板栗。
A.京東
B.京西
C.京南
D.京北
2.單項(xiàng)選擇題腰果是世界（）干果之一。
A.六大
B.五大
C.四大
D.三大
3.單項(xiàng)選擇題白果中含有（），食用不當(dāng)或過量會引起中毒。
A.白果苷
B.白果酸
C.白果素
4.單項(xiàng)選擇題腰果又稱雞腰果，肉質(zhì)松軟，味道極似（）。
A.開心果
B.花生仁
C.夏威夷果
D.桃仁
5.單項(xiàng)選擇題點(diǎn)心中常用的五仁餡原料有杏仁、核桃仁、（）、欖仁、松仁等。
A.花生仁
B.瓜仁
C.麻仁
D.木妃子仁
最新試題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
熟餡心要用（）來增加黏度。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題
餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
題型：單項(xiàng)選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項(xiàng)選擇題