單項(xiàng)選擇題白果中含有（），食用不當(dāng)或過量會(huì)引起中毒。
A.白果苷
B.白果酸
C.白果素
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1.單項(xiàng)選擇題腰果又稱雞腰果，肉質(zhì)松軟，味道極似（）。
A.開心果
B.花生仁
C.夏威夷果
D.桃仁
2.單項(xiàng)選擇題點(diǎn)心中常用的五仁餡原料有杏仁、核桃仁、（）、欖仁、松仁等。
A.花生仁
B.瓜仁
C.麻仁
D.木妃子仁
3.單項(xiàng)選擇題橄欖仁是橄欖科植物（）的核仁。
A.青欖
B.烏欖
C.扁欖
D.黃欖
4.單項(xiàng)選擇題杏仁是點(diǎn)心五仁餡原料之一，分甜杏仁和（）兩種。
A.苦杏仁
B.大杏仁
C.有殼杏仁
D.無殼杏仁
5.單項(xiàng)選擇題蓮子外衣呈（），圓粒形，內(nèi)有蓮心。
A.深紅色
B.淺紅色
C.赤紅色
D.紫紅色
最新試題
煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞粒餡是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
熟餡心要用（）來增加黏度。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題