單項選擇題橄欖仁是橄欖科植物（）的核仁。
A.青欖
B.烏欖
C.扁欖
D.黃欖
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1.單項選擇題杏仁是點心五仁餡原料之一，分甜杏仁和（）兩種。
A.苦杏仁
B.大杏仁
C.有殼杏仁
D.無殼杏仁
2.單項選擇題蓮子外衣呈（），圓粒形，內(nèi)有蓮心。
A.深紅色
B.淺紅色
C.赤紅色
D.紫紅色
3.單項選擇題制餡時選用紅棗應皮薄、（）、核小、味甜的品種。
A.肉肥
B.肉厚
C.肉紅
D.皮深
4.單項選擇題用蓮子制餡前，要先去掉蓮子赤紅色外衣，再去掉（）。
A.蓮皮
B.蓮心
C.蓮子
D.蓮莖
5.單項選擇題生長成熟的（）豆類是制作泥茸餡的常用原料。
A.鮮制
B.熱制
C.干制
D.濕制