單項選擇題食物若由于烹飪方式不當(dāng)，食用后會對人體健康造成危害。燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有_______，該物質(zhì)對人體有極強(qiáng)的致癌作用
A、苯并芘
B、二噁英
C、黃曲霉毒素
D、亞硝胺
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1.單項選擇題下列可以作為鑒別含甲醛水發(fā)食品的方法是：（）。
A、看顏色是否正常
B、聞是否有刺激性的異
C、手一捏食品就很容易破碎
D、以上方法均正確
2.單項選擇題食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度:_______
A、4-10℃
B、0-（-29℃）
C、0-（-10℃）
D、0-（-18℃）
3.單項選擇題世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是:_______
A、蘇丹紅
B、二氧化硫
C、苯并芘
D、丙烯酰胺
4.單項選擇題_________的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問題:
A、食品防腐劑
B、食品添加劑
C、食品防凍劑
D、以上均正確
5.單項選擇題選購放心肉，正確的做法是：（）
A、看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章
B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動物檢疫合格證明
C、購買預(yù)包裝熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽
D、以上做法都正確
最新試題
對于食品生產(chǎn)企業(yè)的食品召回管理，下列說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
下列實體可以做為綠色食品申請人的是（）
題型：單項選擇題
對食品接觸面的制作材料，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
除清潔消毒必需和工藝需要，不應(yīng)在生產(chǎn)場所使用和存放的物料是（）
題型：單項選擇題
對于防止發(fā)生交叉污染，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
HACCP體系的認(rèn)證是通過（）進(jìn)行的。
題型：單項選擇題
對食品生產(chǎn)加工企業(yè)中手的清洗消毒設(shè)施的監(jiān)測就至少（）監(jiān)測一次。
題型：單項選擇題
現(xiàn)場工作小組中，每個小組中至少要有幾名以上精通食品安全事故應(yīng)急處置和調(diào)查處理的監(jiān)管人員？（）
題型：單項選擇題
食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序是由（）制定的。
題型：單項選擇題
食品加工人員若工作中不慎受傷且皮膚損傷未愈合，可調(diào)整到下列（）的崗位工作。
題型：單項選擇題